Resep Sup Merah

Saya yakin setiap orang memiliki makanan kenangan, begitupun saya dan suami. Mama adalah ibu rumah tangga sejati. Tidak ada yang tidak bisa ia lakukan, namun memasak adalah keahlian terbaiknya. Sup Merah menjadi menu spesial setiap ada anggota keluarga yang berulang tahun. Aroma lidah sapi asap menjadi ciri khas sup merah buatan mama, belum lagi gorengan udang yang semakin memperlezat sup buatan beliau. Namun karena selama tinggal di Abu Dhabi saya belum pernah menemukan penjual lidah sapi asap maka sup merah kali ini minus lidah sapi.

Suami saya sangat menggemari masakan ini namun begitu saya jarang membuatnya. Sebenarnya tidak susah membuat sup merah, tapi saya malas memotong wortel menjadi bentuk kotak-kotak kecil, belum lagi menggoreng adonan udang dan menyiapkan garlic bread-nya. Jadi tetap, sup merah ini hanya akan terhidang di momen khusus, momen saat saya lagi rajin dan enak hati hahahaha.

Sup Merah

Bahan:
1 buah bawang bombay, cincang
3 buah wortel, potong dadu
2 buah tomat, potong dadu
2 buah sosis, potong dadu
200 gram udang giling untuk meatball
100 gram jamur kancing, iris tipis
100 gram pasta tomat
200 ml saos tomat
1 sendok teh bayleaf
1 sendok teh oregano
1 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan bawang putih goreng
2 sendok makan butter
1500 ml kaldu dari kepala+kulit udang
2 sendok makan terigu
Garam dan gula secukupnya

Pelengkap:
French bread
2 siung Bawang putih
2 sdm Butter
Sedikit parsley

Cara membuat:
1. Campur udang giling, terigu dan beri sedikit garam, bentuk bola-bola kemudian goreng dalam minyak panas, tiriskan jika sudah mengapung.
2. Panaskan butter, tumis bawang bombay, pasta tomat dan saos tomat. Jika sudah berubah warna masukkan wortel dan tomat. Tumis hingga matang dan harum.
3. Masukkan air kaldu dan tunggu hingga mendidih.
4. Tambahkan sosis, jamur, meatball, jamur kancing dan kacang polong, didihkan kembali
5. Tambahkan bay leaf, oregano, pala, merica, dan bawang putih goreng.
6. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.

Untuk membuat garlic bread:
1. Hancurkan bawang putih, aduk rata dengan salted butter, tambahkan parsley
2. Oleskan pada french bread yang sudah dipotong-potong
3. Oven hingga kuning-keemasan

Leave a Reply