Onde-onde Kentang

Onde-onde adalah jajanan tradisional yang banyak ditemukan di sepanjang jalanan menuju ke arah Mojokerto. Sebenarnya saya tidak terlalu suka membuat kue/jajanan, mengingat dibutuhkan ketelitian dan ketelatenan mengikuti langkah-langkah pembuatannya. Namun onde-onde merupakan jajanan yang termasuk mudah cara pembuatannya. Kali ini saya memodifikasi resep dari bunda diah-didi yang menggunakan kentang dalam resepnya.

Onde-onde Kentang

Bahan Kulit :
250 gram tepung ketan
50 gram kentang kukus,haluskan
65 gram gula pasir halus
½ sdk teh garam
175 ml air hangat
100 gram wijen

Bahan isi :
250 gram kacang hijau kupas
150 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
½ sdk teh garam
200 ml santan dari ½ kelapa

Cara membuat :

Adonan isi:
Rebus kacang hijau sampai agak lunak dan kering,tambahkan santan, gula pasir, daun pandan, garam. Masak sambil di aduk sampai empuk dan kalis. Angkat, dinginkan, bulatkan kecil-kecil, sisihkan dulu.

Adonan kulit:
Campur tepung ketan, kentang, gula pasir dan garam, aduk rata.
Tuang air hangat sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis.
Ambil adonan kulit, kurang lebih 20 gram, bulatkan, pipihkan lalu isi dengan kacang hijau. Gulingkan diwijen, masukkan dalam minyak dingin.
Nyalakan api kecil. Aduk sampai mengapung lalu nyalakan api sedang, goreng hingga matang kecoklatan.

Leave a Reply