Gado-gado Siram ala Surabaya

Sejak saya tinggal di Abu Dhabi, banyak kuliner baru dari pelbagai daerah yang telah saya coba. Tidak lain dan tidak bukan karena teman-teman disini berasal dari seantero Indonesia. Pengalaman paling mengesankan bagi saya adalah saat memesan gado-gado Jakarta, karena ternyata bumbunya diuleg. Berbeda jauh dengan gado-gado Surabaya yang dijerang diatas api dan menggunakan santan sebagai salah satu bahan utama. Rasanya gurih perpaduan gurihnya kacang, santan dan gula merah. Berikut resepnya saya lampirkan.

Gado-gado Siram ala Surabaya

Isian:
Kol rebus
Wortel rebus
Taoge rebus
Irisan timun
Irisan tahu
Irisan tomat
Telor rebus

Saus kacang:
120 gram kacang tanah goreng
70 gram bawang putih goreng
1 buah cabai merah besar
1 liter santan
50 cc air asam
2 sdm tepung ketan, larutkan dengan 300 cc air
150 gram gula merah
Garam sesuai selera

Cara Membuat:
1. Panaskan santan diatas kompor menggunakan api sedang, masukkan gula merah sambil sesekali diaduk.
3. Blender kacang tanah, bawang putih goreng dan cabai merah.
4. Masukkan kedalam panci yang berisi santan, aduk rata. Tambahkan garam dan koreksi rasa.
5. Masukkan larutan tepung ketan dan aduk rata.
7. Tata isian gado-gado diatas piring, siram dengan bumbu. Taburi dengan bawang goreng.
8. Sajikan bersama pelengkap (lontong, emping, kerupuk dan sambal).\

1 Comments

Leave a Reply